سوشی

غذائی که صنعت گردشگری را تحت تاثیر قرار داد

سوشی از تاریخچه تا مدرنیته

شاید بدون اغراق بتوان گفت صنعت گردشگری ژاپن را با سوشی و قطار سریع السیر می شناسند و اگر به آنجا سفر کنید با هر زحمتی هست سعی در امتحان سوشی خواهید کرد. اما سوشی در واقع خوراکی برنجی در آشپزی ژاپنی است و آمیزه‌ای است از برنج پختهٔ ژاپنی با چاشنی سرکه و چندین گونه خوراک دریایی خام، سبزیجات و تخم مرغ که به صورت سرد میل می‌شود. هرچند در ابتدا، سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی در شرق آسیا بود، پس از ورود به فرهنگ غذایی  ژاپن تبدیل به غذائی همه گیر شد. سوشی شکل ها و مدلهای مختلفی دارد ولی آنچه عموم مردم به نام سوشی می شناسند سوشی ادو است  که در سال ۱۸۲۴ میلادی و در شهر ادو، یک آشپز به نام هانایا یوهی ابداع کرد. اما این غذای سرشار از پروتئین در برخی از ماهی ها که احتمال داشتن انگل در آنها وجود دارد با فرایند یخ‌زدگی سرو می گردد  و گاهی نیز به طور سنتی از ترب کوهی و ترشی گاری برای نابودی انگلها استفاده می گردد. جهانی‌شدن سوشی از آمریکا آغاز شد و امروزه سوشی به عنوان یک غذای مفید نه تنها در گردشگری ژاپن بلکه در جهان آوازه پیدا کرده است.

• قبلی
• بعدی